「ヴェノワズリー」という言葉をご存じの方はあまりいらっしゃらないでしょう。菓子パンを指すヴェノワズリーという言葉はあまり日本にはあまり浸透していません。そこで今回は「ヴェノワズリー」とはどのようなものなのか、気になる名前の由来やヴェノワズリーの種類などの基本情報をくわしく解説していきます。ぜひ本記事と一緒にヴェノワズリーについて学んでいきましょう。
ヴェノワズリーとは？
ヴェノワズリーとは、イースト発酵させたパン生地や小麦粉にバターや卵、砂糖などを加えたペイストリー生地を焼き上げた「菓子パン」の総称です。チョコレートやクリームなどの甘みを加え、外はカリっと中はふわふわに焼き上げられたものが多く見らます。パンとケーキの中間のような存在だといえるでしょう。具体的には、クロワッサンやパン・オ・ショコラ、ブリオッシュなどがヴェノワズリーに該当します。一方、ガレットやサブレといったいわゆる「焼き菓子」はヴェノワズリーには含まれません。
名前の由来
ヴェノワズリーは19世紀にオーストリアのウィーンで発祥した食べ物です。その後、フランスに伝わったことで「ウィーン風の（Vienne）パン」という意味で「ヴェノワズリー」と呼ばれるようになりました。日本でなじみのある「デニッシュ」という菓子パンは、実はヴェノワズリーに該当します。
日本にはウィーンからデンマークを経由して伝わったことから、「デンマーク風の（Danish）」という言葉が語源になっているのです。デンマークではなくフランス経由で伝わっていれば、日本でもヴェノワズリーという言葉が浸透していたといえるでしょう。
ヴェノワズリーの種類
ヴェノワズリーにはさまざまな種類があります。日本のクリームパンやあんぱんといった菓子パンも本場フランスの方から見たらヴェノワズリーに該当するでしょう。以下では、代表的なヴェノワズリーを3つ紹介します。
ブリオッシュ
ブリオッシュは、比較的パンに近い種類のヴェノワズリーです。卵やバターを多く含んだふわふわの生地とトッピングされた大きな粒の砂糖が特徴的でしょう。朝ごはんや子どものおやつとしてよく食べられています。また、マリー・アントワネットが言った「パンがなければお菓子を食べれば良いじゃない」という有名な名言を知っている方は多くいらっしゃるでしょう。日本ではお菓子がケーキと訳されていることも多いですが、マリー・アントワネットのいうお菓子はブリオッシュのことを指していたのです。
ブリオッシュは生地の形や組み合わせる材料ごとに名前が異なります。たとえば、大小のブリオッシュ生地を上下に重ねた「ブリオッシュ・ア・ラ・テット」やブリオシュ生地と牛乳を組み合わせた「パン・オ・レ」、ブリオッシュ生地にチョコレートチップとカスタードを組み合わせた「パン・スイス」などが挙げられます。その他にも、パン型のブリオッシュやプラリネと組み合わせたブリオッシュなど、とてもたくさんの種類があります。自分のお気に入りのブリオッシュを見つけてみてはいかがでしょうか。
クロワッサン
発酵生地にバターを重ねたクロワッサンは、穴のあいた層が重なった断面が印象的です。クロワッサンと聞くと、菓子パンというよりも食事と合わせるパンという印象を持つ方が多くいらっしゃるでしょう。実は、フランスではケーキ屋さんでクロワッサンが売られているのです。
クロワッサン生地を使用した甘いヴェノワズリーとして、チョコレートとクロワッサン生地を組み合わせた「パン・オ・ショコラ」やアーモンドを組み合わせた「クロワッサン・オ・ザマンド」などが挙げられます。甘いクロワッサンはおやつや軽食にピッタリであり、ヴェノワズリーの1つであるということも納得でしょう。
ショーソン・ポンム
ショーソン・ポンムとは折り畳んだパイ生地にリンゴを包んだ、フランスのアップルパイのことを指します。「ショーソン」はフランス語で「スリッパ」という意味であり、ショーソン・ポンムは直訳すると「リンゴのスリッパ」という意味になるのです。スリッパのような見た目からこの名前がつけられたといわれています。中にはリンゴのコンポートが入っており、冷めてしまった場合は温めなおして食べることがおすすめです。
まとめ
今回紹介した以外にも、ヴェノワズリーにはたくさんの種類があります。たとえば、大きなハートの形をしたパンである「パルミエ」や、日本でもなじみのある「フィナンシェ」「マフィン」などもヴェノワズリーにあたるのです。日本ではパンとヴェノワズリーの明確な分類はされていないため、パン屋・ケーキ屋に関わらずさまざまな場所で購入できるでしょう。今日のおやつに甘いヴェノワズリーを召し上がってみてはいかがでしょうか。
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