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2010年7月

沖縄スィーツフェアの試作&準備をしています。

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沖縄スウィーツフェアの準備が始まっています。

この間夏休みで行った石垣島のフルーツ屋さんから、島パインや島バナナが届きました。

島バナナは真っ青!

スウィーツフェアの本番まで、シュガーシャックで追熟して出番待ちです。

 沖縄スウィーツフェアでは、スウィーツ以外にも、沖縄の素材を使った軽く食べられるおやつも出そうと思っています。

 

写真は、「ジューシーのシュウマイおこわ」の試作。

沖縄のごはん、「ジューシー」をおこわに炊き上げ、手作りシュウマイの皮で包んで蒸しました。

出来立ての熱々でも美味しかったですが、さめてもなかなか!

完成が楽しみです。

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左の写真は、「ちんすこう」。

シュガーシャックでは、フェアの為に試作を重ねています。

普通はラードで作ることが多いようですが、シュガーシャックは、ちょっぴり隠し味にピーナッツバターを加えてみました。

(*これは石垣島のちんすこう工場の方おススメされました!)

コクと香りがアップして、形こそ本物ではないけれど・・・、なかなかの味に仕上がりました。

シークワァーサー

沖縄の市場で購入した「シークワァー サー」の加工です。

 

小さな小さな金柑くらいの大きさの実の中には・・・種もいっぱい!!

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 半分に切って、一つ一つ種を取り出します。

果汁はとってもすっぱいですね!!

ママレード風のジャムペーストにこれは煮てみました。

チーズケーキか・・・、マドレーヌにしようか?

タルトにぬろうか・・・??只今考案中!

 

夏休み

夏休みを利用して、沖縄に行ってきました。

沖縄は、すっかり梅雨も明けていて快晴!!

海も。空も、こんなにきれいです。

 

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 干潮の時間に、(昼の2時!猛烈な暑さでした・・・。)貝拾いを

しました。

8月に企画している「真夏の沖縄フェアー」のディスプレイに使う

為に綺麗な貝を探しました。地元の人に教えてもらい、あまり人が行かない穴場の海岸まで自転車こいで・・・。(もう!汗だくです!!)

頑張った甲斐あって、綺麗なビーチに貝殻が沢山ありました。

*本当に誰も人が居ないしズからビーチでした。

 

 一足早い、真夏の暑さがいいリフレッシュ??になりました。

 

沖縄フェアーの収穫もできたし・・・!!

帰りの飛行機では、沖縄フェアーのメニューがあれこれ・・・。思い浮かんでワクワクしました。

 

 

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長野からあんずが届きました。

あんずの里の長野から、香りの良いあんずが届きました。

知り合いの八百屋さんがこの時期毎年送ってくれます。

例年、ジャムに加工するのですが、今年はタルトに焼き上げました。

 

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サクッとしたタルト生地にアーモンドクリームとフレッシュのあんずを入れて焼き上げます。

酸味がきいていて、あんずの香りが漂うこの時期ならではの、お菓子です。

ほんのわずかの時期だけのお菓子ですが、ぜひ味わって見てください。