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スタッフブログ

新大久保へ

今回は、仕事とは全く関係ない話題・・・。

 

休日、用事で都内に出た帰り、晩御飯を食べに「新大久保」へ。

韓流の話題がお店の(一部の)スタッフの中でも大人気!!

・・・・、で少し気にはなっていたのです。

そして、自分も韓国料理は大好き。

 奥さんが、BBクリームやら!?カタツムリクリームやら!?も見たいから・・・との事で新大久保に寄りました。

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入ったお店は、韓国人スタッフの優しくて、丁寧な接客が印象的でした。

お通しだけでもテーブルにいっぱいです。

どこのお店でもそうなのでしょうか??

壁に張ってある韓流スターやK-POPアイドルの写真に囲まれながら(笑)

以外にも「甘辛」でご飯が進みます。(とても辛いのを想像していました!)

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お約束の「サムギョプサル」!!

コチュジャン味で肉厚でした。

お肉はボリュームありましたが、野菜も沢山添えられていて美味しく頂きました。

 

良く行く地元の韓国料理屋サンのご主人に新大久保でオススメのお店を聞いてみたところ

千葉からは、わざわざ行かないそうです。

「それなら!韓国に行きますよっ!」と、笑いの返事でした。

 

そんな話を、次の日スタッフに話したら

「来年の社員旅行は、韓国!!」

なんて声が上がっていました。

 

いつかはね・・・。いつかは・・・。

一応、頭の隅に入れておきましょう!!

 

 

新作フェア 無事に終了

それぞれの新作のお菓子を手に・・・。

「本日最終日!!」

みんなで頑張ろう!の朝。

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 最終日ということで、午後からは特に沢山のお客様にご来店いただきました!!

夕方に、完売になってしまったお菓子も・・・。

それでも夕方からは、常連様やお仕事帰りの女性のお客様で店内はいっぱいに!!

ありがたい、有終の美です。

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 お約束の「反省会と題した打ち上げ」です。

みんな頑張ったからご飯も美味しい!!

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でも、報告書はみんなきちんと!びっしり!書いての提出!

他のスタッフのケーキの評価や自分の反省をまとめて・・・。

 

フェアと平行しながらやることって沢山!

だけどみな頑張りました 。ね!?。

 

しかし、まだこれから各ケーキの最終企画報告を各自まとめなくてはいけません。

でも、それが新商品を出すための大切な工程。

 

きっとまた見返してそれぞれの『宝』にいつかなりますように・・・。

お疲れ様でした。

 

新作フェアの様子

スタッフ達による新作のフェアーのお店の様子です!

何度か新作を出したことのあるベテランから、今年入社したばかりの新入社員まで、みんな毎日準備を頑張りました!!

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ショーケースにはいつもと少し違う顔をしたケーキたちが並びました!!

お客様、常連のお客様に喜んでいただけてスタッフ一同本当に嬉しそうでした。

中には、フェア中に数回来店され、色々と買っていただいた方も沢山いらっしゃいました!

そんな反応や、応援を受けて

「シュガーシャックを応援してくださる方、スタッフの頑張りを応援してくださる方ってこんなにいてくださる!!!」

「日ごろのスタッフの頑張りって、上司や先輩だけでなくダイレクトにお客様が見てくれているものなのだ・・。」

と目から鱗の気付きでした。

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 商品のご案内を手描きで書いてディスプレイ。
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 箱の中に入れて購入して頂いた方に見ていただいたり・・・。

 

お持ち帰りいただいたり・・。

 

 

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このフェアにあたっての思いや意気込みを綴ったチラシも作りました!!

スタッフのそれぞれの思いが・・・・。

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今回は、クッキーの新作も出ました!

人気のチャイのサブレは他のスタッフからも好評で即レギュラー化が決定!です。

他は、たまごや乳製品を使わなかったり、玄米や全粒粉を使った『素材』をテーマにしたクッキーも!!

試食をしてくださったお客様からも、「美味しい!」と喜んでいただけました!

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レジの横で・・

本日の「人気NO・1」!?数十分で山積みのゴーヤーがなくなりました!!

おとうさんが育てたゴーヤーが収穫のピークを迎え立派な大きなゴーヤーが届きました。

フェアに着てくださったお客様にも更に嬉しいお土産のようでした。

 

商品を作るのは大変だったようですが、それを「売るため」の工夫ってとても大切・・・。

今回は、自分達で商品説明を書いたり、思いをチラシにしたり、お客様とお話してみたり・・。

 

面接のときに必ず伝えること。

「お菓子が作れるだけでは、職人さん。

自分の作ったお菓子を買って頂けて、また来ていただけて、お菓子屋さんは成り立つ。」

自分が思うその「工夫」の一部を少し経験してくれたかな・・・と思います。

ジャガイモのお菓子!新商品!

スタッフの諏訪さんのご実家で育てた「メークイン」を沢山頂きました!

わざわざ、ご実家の香取からご両親が車で届けてくれました。

そこで、ジャガイモのお菓子を考案・・・!!

ジャガイモのお菓子は初の試みです。

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上は、その「諏訪さん」。

手に持っているのは大きなメークイン。中には、子供の足のサイズくらいはあるものもありました。

加工しやすいように、大きなサイズで頂きました!!これも、ありがたい!!

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 丸ゆでにして、皮もむいて。

でも、このままでもホクホクでおいしい!!

 

  

 これに、フライドオニオンを入れてドーナツにしました。

 夏の、揚げ物は暑い・・。でも、揚げたては美味!!

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 丸めて、お砂糖でまぶして完成!

揚げててのつまみ食いは・・・、美味しい「お約束」いや、美味しい「試食!!」。

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 かわい包装して完成!!

左は、同じくジャガイモを使った「コンソメポテトステック」

こちらは、オリーブオイルで焼き上げたもので、おつまみにもオススメの一品。

「甘く」 は難しジャガイモという素材でしたが、「塩」味にすることで違った切り口と作り方が出来た商品でした。

 

何より、人の手・人の思いがある素材だけに、美味しく出来たのかも・・・。

そして、そんな思いのある素材だから、自分の向き合う気持ちも「直」で作れたのかも・・・。

 

諏訪さん、ありがとうございます!!

新作フェアに向けて・・・。

新作フェアがいよいよ間近になって来ました。

レシピを考えて、試作を重ねて・・・。

 

ケーキが出来たら今度は、飾りやケーキの名前を考えて・・。

なかなかやることは盛りだくさん!!

 

ケーキを作る傍らで、お世話になった方、食べてもらいたい方にDMを書いたり、ケーキのプライスカードに書く説明文を考えたり、ひとつのケーキを考えて~販売するまでには色々な工程があるものです!!

 

今回は、そんな頑張っているスタッフの姿をブログします。

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上は、「バナナと黒糖のタルト」を考案したスタッフ。

 

乗せてあるちょっと心配なくらい真黒い物体は・・・。

「黒糖でソテーしたバナナ」です。

 

これを、オーブンに入れて焼き上げるのですが、焼き上がりのお店中に漂う香りはたまりません!!

 

心配無用の美味しさで一安心・・・。ほっ。

 

仕上がりが楽しみに!!

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クリームを絞って完成した商品がこちら!!

 

沢山の工程を、頑張って考えて完成させた思いの詰まった一品です。

 

フェアは8月24日からです。

こんなスタッフの頑張りを見に!食べに!是非ご来店をお待ちしております。

 

*一部完成商品を「イベント」ページにもアップしました。ご覧ください。

 

東船橋店にてお菓子教室開催!

 

東船橋店にて

「夏休み子供お菓子教室」を開催しました。

初めての試みでドキドキ・・・。でした。

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名札に、帽子に、レシピ&作り方のプリントを用意してスタンバイ!!

*プリントは奥さんの手描きです。

ちょっと誤字がありましたが(笑)かわいくて見やすい内容で子供たちにも人気でした!

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 はじめは、スノーボールのクッキー作りにチャレンジしました。

エプロンに、コック帽をかぶった「小さなパティシェ」サンたちが頑張りました!

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 2品目に、くまのチョコサンドケーキを作りました。

チョコの生地を作るところは、みんな大感激!

大きな声で「わぁ!!」が沢山!!。

残った生地とクリームにバナナを入れて、「パフェ」にしてお持ち帰り・・。

くまさんのレアチーズをトッピングにプレゼントでのせました。

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  仕上がったクッキーは、かわいくラッピングしてお持ち帰り。

ラッピングも、みんなそれぞれに頑張っていました!!

 

いつもは、真剣に時間と勝負で取り組んでいることの多い菓子作り&厨房だが、この日ばかりは、ニコニコ笑顔と元気な声が広がった。

 

自分もスタッフも、心からニコニコ笑顔の時間だった。

 

準備に少し戸惑ったはじめての「お菓子教室」でしたが、お菓子つくりの楽しさの原点に触れ、心の中がなんだか『ホワッ』としました。

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バースディーパーティー

 

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先日、スタッフのバースデーだったので焼肉屋サンでパーティーをしました!

急に、夜時間が取れた日があり慌てて予約!

シュガーシャックオープン年~5年以上働いてくれている、ベテランのスタッフです。

日ごろの感謝をこめて!ありがとう!今日は、沢山食べて!

 

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最近、忙しく沢山働いてくれたからか!?

20代のスタッフの食べっぷりは

すごい!!

女の子なのに、山盛りのご飯を2膳も完食した人も・・・!!

すごいっ!!

もちろん、お肉がとって美味しかったです!!

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最後は、バースデーの子の大好きな『柚子』を使ったケーキをプレゼント!

ホワイトチョコのムースに、柚子&パッションのジュレを入れたケーキです。

 

なかなか、スタッフにも人気でしたので、「新作で登場させたいな~。」とこっそり思ったり・・・。

 

入社当事は、確かまだ10代で高校の制服を着てアルバイトに来てくれていたスタッフが、もうすっかり大人です!

今ではみんなの頼れる存在に大きく成長してくれ、助かっています。ありがとう!

 

時が経つのは、ほんとに早い!!

「昔は・・・。」とか、「入社したときは・・。」なんて昔話に花が咲くけど、時の速さにおいて行かれない様に、自分もがんばらねばっ!

 

まだまだ、新作、やりたいこと、欲張りだから頭の中に沢山あるから!

こどもお菓子教室の練習

来月開催のお菓子教室の練習をしました。

参加をお願いしたのは、スタッフの子供とそのお友達。

みんなとっても元気いっぱい!!

楽しんで、笑顔でお菓子を作る姿は僕もなんだか楽しくなるひと時でした・・・。

 

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チョコレートスポンジをチョコクリームでサンド中・・・。

スプーンを使って、丁寧にぬっています。

 さてさて、自分達で好きな顔を描いて仕上げました!

にっこり「くまさん」の形に上手に仕上がりました。

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クッキーを丸めながら、、、

子供達に、ちょっといじられて・・。

真剣なときもあるけれど、常にニコニコ!

楽しそうでした。

 作ったクッキーは好きな味のお砂糖でまぶして・・。

お持ち帰りように、袋つめしました。

真剣だけど、我慢できなくて途中で『パクリッ』なんてことも・・・。

 

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課題が、色々出てきたのでスタッフとまたミーティングして来月の本番までに成功するように作戦会議です!!

サプライズのケーキ

約2年間、シュガーシャックでアルバイトで働いてくれたスタッフが6月いっぱいで退社しました。

お菓子と、このお店をとっても好きでいてくれた優しくて働き者のスタッフでした!

彼女は「チップ&デール」(*若いスタッフは「チッデー」と言うらしい・・・。)が、大好き!

と言うことで、送別会にサプライズでその「チッデー」のケーキを作りました。

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ナッツをたっぷりのせたクッキーを土台に

彼女が「シュガーシャック一好き!」との「ショコラ・オ・レ」をのせて

チップ&デールが森で遊んでいるようなイメージで組み立てました。


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こちらは、ちーばくんのケーキ。(そのスタッフは、チーバくん似のかわいい子なのです!)

送別会当日がバースデーだったスタッフに、こちらもサプライズのプレゼント!

 

「あんず」が大好き!と言う彼女には、長野から今年初入荷したばかりの「杏」を入れたチョコレートケーキを・・・。

チョコレートで描いた「ちーばくん」をどーんっ!!と。


周りの青い物体・・・。

彼女の超!!大好きなキャラクター「火ぐまのパッチョ」をマジパンで作りました・・。

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二人とも、とっても喜んでくれて安心・・・。

 

やっぱり、人の喜んだ笑顔を見るのって良いですね!

 

自分達が思いこめて作ったケーキだから、その思いもひとしお・・・。

 

パティシエならではの喜びを改めて感じたひとときでした。

 

 

社員旅行  その②

社員旅行は、実は6周年イベントの翌日から出発でした。しかも集合は朝の4時半!!

しかし、イベント当日はとっても忙しいので、早いスタッフは4時半くらいに出勤してくれたり、前日から泊り込みでスタンバイしてくれたりしていました。感謝!!です。

 なので、せっかくの社員旅行は、充実したものにしたいと計画を練り上げてやや過密気味のシュケジュールにしてしまましたが、それなりに楽しんで羽を伸ばせたのではないでしょうか!?

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夜は、美味しい八重山の郷土料理に、泡盛に!!

カチャーシーも、見よう見真似で!?盛り上がり・・・。

 

 

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 二日目は、西表島へ。

ジャングルのような川をクルーズしました。

*桟橋にて・・・(笑)。

 発見されてからまだ28年。

樹齢400年の木

パワーを感じました。

 

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とてもきれいなロケーションのカフェ。

島野菜を使ったメニューが沢山でした。

 テラス席からの景色は、サイコーです!!

このまま、海岸まで降りて貝拾いをしました。

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  仕事を、いつも頑張ってくれているみんな、この旅行を楽しんでくれただろうか!?

忙しい仕事の後の旅行だからきっと、もっと楽しく感じられたかな?

夏には、ここから得たものを商品に出来るように頑張りたい!ですね!?

 

 最後に・・・、

こんな時勢だが・・・、こうして今年も「社員旅行」に行けたことを、素直に「良かった。」と思う。

毎年のお店の誕生日のイベントが無事に成功して、こうして社員旅行が終わると思う・・。

お客様、スタッフ、いつも支えてくれている全ての人達のおかげだ!と。

このリフレッシュを糧に、

この先も、こうしてまた企画して行けることを、

ただ願って、明日からまた努力しようと思う。