沖縄スウィーツフェアの準備が始まっています。

この間夏休みで行った石垣島のフルーツ屋さんから、島パインや島バナナが届きました。

島バナナは真っ青！

スウィーツフェアの本番まで、シュガーシャックで追熟して出番待ちです。

 沖縄スウィーツフェアでは、スウィーツ以外にも、沖縄の素材を使った軽く食べられるおやつも出そうと思っています。

写真は、「ジューシーのシュウマイおこわ」の試作。

沖縄のごはん、「ジューシー」をおこわに炊き上げ、手作りシュウマイの皮で包んで蒸しました。

出来立ての熱々でも美味しかったですが、さめてもなかなか！

完成が楽しみです。

左の写真は、「ちんすこう」。

シュガーシャックでは、フェアの為に試作を重ねています。

普通はラードで作ることが多いようですが、シュガーシャックは、ちょっぴり隠し味にピーナッツバターを加えてみました。

（＊これは石垣島のちんすこう工場の方おススメされました!）

コクと香りがアップして、形こそ本物ではないけれど・・・、なかなかの味に仕上がりました。

沖縄の市場で購入した「シークワァー サー」の加工です。

小さな小さな金柑くらいの大きさの実の中には・・・種もいっぱい！！

 半分に切って、一つ一つ種を取り出します。

果汁はとってもすっぱいですね！！

ママレード風のジャムペーストにこれは煮てみました。

チーズケーキか・・・、マドレーヌにしようか?

タルトにぬろうか・・・？？只今考案中！

夏休みを利用して、沖縄に行ってきました。

沖縄は、すっかり梅雨も明けていて快晴！！

海も。空も、こんなにきれいです。

 干潮の時間に、（昼の2時！猛烈な暑さでした・・・。）貝拾いを

しました。

8月に企画している「真夏の沖縄フェアー」のディスプレイに使う

為に綺麗な貝を探しました。地元の人に教えてもらい、あまり人が行かない穴場の海岸まで自転車こいで・・・。（もう!汗だくです！！）

頑張った甲斐あって、綺麗なビーチに貝殻が沢山ありました。

＊本当に誰も人が居ないしｽﾞからビーチでした。

 一足早い、真夏の暑さがいいリフレッシュ？？になりました。

沖縄フェアーの収穫もできたし・・・！！

帰りの飛行機では、沖縄フェアーのメニューがあれこれ・・・。思い浮かんでワクワクしました。

知り合いの八百屋さんがこの時期毎年送ってくれます。

例年、ジャムに加工するのですが、今年はタルトに焼き上げました。

サクッとしたタルト生地にアーモンドクリームとフレッシュのあんずを入れて焼き上げます。

酸味がきいていて、あんずの香りが漂うこの時期ならではの、お菓子です。

ほんのわずかの時期だけのお菓子ですが、ぜひ味わって見てください。

お客様が似顔絵をご持参で、それをバースデーケーキに仕上げました。

中には、マロンをサンドした｢栗のショートケーキ」。モンブランのクリームと渋皮マロンで飾って・・・。

ほんのりラム酒風味で、人気のバースデーケーキです。

今、大人気の｢嵐」。

最近、ファンの方が、嵐のメンバーをお祝いするバースデーケーキのご予約を頂きます。

すごい人気なんですね～！？テレビでも見かけない日は無いですし。

 せっかくなので、過去にご予約いただいたケーキをご紹介します。

上の写真は、「嵐　10周年」のお祝いのケーキです。

次は、相葉ちゃんのお誕生日ケーキ。

１０周年記念のベストアルバムの｢嵐　５×１０　バス」を描いたもの。

桜井くんのお誕生日ケーキは「桜」につながりで、ピンク色のサクラの花をあしらいました。

みんな、ファンのお客様のご希望です！！

今や、「嵐」は大人気なんですね・・・！！

次は、どのメンバーのケーキでしょう・・？！

毎年、高い木から捥いでくれるのですが（これも大変な作業みたいです！）、今年のは大きくて味も甘く感じました！！

ありがたく使わせて頂きます。

生そのままでは、すぐに褐変（茶色に変色）してしまうので、軽くコンポートしてタルトや、ジュレに使っています。

上の写真は、大きな鍋でコンポートしているところです。

ひとつひとつ、

①丁寧に皮をむいて・・・

②種をはずして・・・

③薄皮をはがして・・・

スタッフ数人がかりで、「びわのコンポート大会！！」です。

結構時間のかかる大変な作業なのですが、びわが届くのはほんのわずかの時期だけなのでこの作業も貴重です!!

｢どうやったら早くきれにむけるか・・・？」考えながらやったり・・・。

たわいも無い話をしながらやったり・・・。

競争してむいてみたり・・・。

みんな意外と楽しんでいるようです。

大きく、美味しく、育ててくれたお義父さんに感謝。

コンポートしたスタッフ、お疲れ様！

びわがショーケースに並ぶのはほんの一瞬です。

是非旬を味わってください！！

2泊3日で沖縄です。

猛烈に忙しかった5周年記念セールの直後にもかかわらず、出発は翌日の朝4時50分の電車に乗車！！

みんな遅刻せずに集合できました。

着いたときは、沖縄は梅雨入りしていたせいもあり雨・・・。

しかし午後には晴れていいお天気に・・・。日ごろ頑張っているみんなの思いが空に届いたのかな??

上の写真は、「ＯＫＩＮＡＷＡ！」ポーズ。

カフェに行ったり、琉球ガラス作りを体験したり、シュノーケルをしたり・・・。

たっぷりと沖縄を満喫できた3日間でした。

しかし！！

はるばると沖縄まで、社員旅行に行ったのだから何かしないともったいない。

この夏に沖縄スウィーツの新メニューをスタッフ一同、続々と考案中です。

ぜひお楽しみに。

悪天候の中、沢山のお客様にご来店いただき感謝の気持ちでいっぱいです。

ありがとうございました。

この5年間過ごして、特に、お子様といつもご来店いただくと、そのお子様の成長がわかり、

｢もう5年もたったのだなぁ」と実感することが多くなりました。

中には、ご結婚された時の引き菓子やプチギフトを当店で作らせて頂いたご夫婦が、赤ちゃんが出来て、その内祝いをまた利用いただいて、さらにお子様のバースデーでケーキをご注文いただいて・・・。

と、ずっとシュガーシャックをご利用いただいてくださること、その方の人生の節目節目（と言ったらおおげさでしょうか・・・？）にお菓子を使ってくださることを改めて感謝すると共に、このケーキ屋という仕事の役割と大切さを感じました。

これからも、そんな素敵な夢のあるケーキ屋をずっとここで続けていけるように頑張ります。

どうぞこれからも応援よろしくお願いします。

５周年を頑張ってくれたスタッフ一同です。

いつも支えてくれるこのスタッフや家族にも感謝の日々ですね!!

ありがとう＆お疲れ様!!

旬の山椒を使ってクッキーを作りました。

味は、山椒と相性のよい「ジンジャー」です。

きび砂糖の優しい味ととても良く合います!

写真は、表面にジンジャーシュガーを振っているところです。均等にふりかけて・・・美味しさアップです!!

うえには、朝摘んだ香りの良い山椒を一つ一つ乗せて仕上げました。

旬の美味しい味を「召し上がれ」！！

新京成沿線の地元のお菓子屋さんが集まって、それぞれ自慢のお菓子を持ち寄って販売しました。

新京成の電車をモチーフにしたケーキを作ってそれぞれのショーケースでディスプレイ！シュガーシャックは、中をショートケーキにし、周りをチョコレートのプレートをつけて電車のケーキを作りました。

人気のマカロンをカラフルに飾って仕上げました。

電車大好きな子供たちが喜んで見てくれて「ほっ」と一安心・・・。のケーキでした!!

初めての催事で至らないところもあったと思いますが、東船橋のお店の常連のお客様や、引っ越してしまいご無沙汰の懐かしいお客様にも会えて、温かい応援の言葉をかけて頂きました。

忙しかった３日間ですが、シュガーシャックを応援し、支えてくれているスタッフ＆お客様に改めて感謝することができました!!これを糧に、また美味しいお菓子作りに頑張ります!!

また、初めてシュガーシャックを知ったお客様、是非お近くに来た際はお立ち寄りください。お待ちしております。

火起しはもちろん！？私が担当。暑い中で、半袖になり頑張りました（笑）

お肉も、シーフードも沢山焼いて！！食べて！！大盛り上がり!!

中でも、私の大好きな「新たまねぎ」を丸ごとアルミホイルに包んで焼いたものが最高に甘くておいしったです！！

このお花見ＢＢＱは、今年入社の新入社員の歓迎会も兼ねており、それぞれに意気込みを語ってもらいお開きに・・・。

それぞれの思いで、新しい年度を満開の桜とスタートをきりました。

シュガーシャックもこの４月で５周年を迎えます。

充実した１年になるように。

より、美味しいお菓子を作れるように。

スタッフみんなで新たにスタート！！

味は、「いちご」「煎茶」「きなこ」の三種類の味です。

毎年人気でよく売れるのですが小さく絞るのが体のおっきい私には、以外に大変なんですよ。

当日は朝からチョコレート選びに来る方や、ケーキを買いにいらっしゃる方でいっぱいでした。

そんな中、、、

今年の一番人気だったのが「ワン・トリュフ」でした。

ワンちゃんの「ワンッ!」と、一粒と言う意味での「ＯＮＥ」をかけた小さな箱に入ったトリュフです（笑）。

でも、中身もしっかりこだわった一粒でも満足のゆくガナッシュを詰めて仕上げました。

一粒づつ・・・描くのは正直大変ですが、一粒づつ愛情込めて書いたので、箱に詰める時も可愛くてニヤニヤ・・・。

思いを込めてお店に並べました。

次は・・・、ホワイトデーにでも作ろうかな・・・？！