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2012年12月

ベイタウン店のお菓子

只今、休業中のベイタウン店も、クリスマス明けからいよいよ再始動です!

人手不足と商品のラインナップを変えるための(軽く)改装中で休業してました。

 

 生ケーキが並んでいたケースをはずし、焼きっぱなしのタルトやパイ、スコーン、マフィンなどを充実させる予定です。

もうひとつ、今までの焼き菓子に加えてマクロビオティックやアレルギーをお持ちの方でも食べられるような素材を意識した焼き菓子を置こうと思います。

 現在、スタッフが試作を重ねながら考案中ですので、少しご紹介・・・・。

 

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【アーモンドが香ばしいクッキー】(たまご・乳不使用)

香ばしいアーモンドスライスの味&食感が美味しいクッキー。

ラム酒がアクセントに入っているとの事!

塩気が利いていて、甘さも控えめ。

サクッとしたクラッカーに近いような感じです。

 

テトラ型のラッピングで素敵な仕上がりが期待できそうです。

 

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 【アップルティーのビスコッティー】*たまご・乳不使用

こちらは、ザクッとしっかり目の歯ごたえに焼きあげたビスコッティーです。

甘酸っぱりんごの香りにアクセントのシナモンが香ります。

きっと、紅茶に合うだろうなぁ~。

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【きなこボール・抹茶ボール】*たまご・乳不使用

以前、頂いて美味しかったお菓子屋さんのクッキーをヒントにアレンジしたクッキーです。

バターの代わりに菜種油を使い、サクッとした食感が楽しめます。

レギュラーの【スノー】同様に少し塩を利かせて仕上げています。

 

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【オートミールとレーズンのクッキー】*たまご・乳不使用

栄養価の高いオートミールをたっぷりと使ったクッキー。

甘さもしっかりしていて、満足感のあるお菓子です!

試作段階から、かなり美味しい!と評判です。

ベイタウン店で人気のクッキー【グラノラ】が好きなお客様にはきっと気に入っていただけるひと品と思います。

 

特に、アレルギー体質のお子様をお持ちのお客様からのリクエストがあり、いつか種類を沢山増やして行きたいと思っていました。

今回のリニューアルにあたり、やっとそれがスタートできそうです!

そうは言っても、まだ種類は少ないのですが、なるべく対応が出来るようにお菓子を増やしてゆきたいと思います。

 

私事ですが、子供の頃にアレルギー体質でした。

たまご、乳、大豆、小麦、小豆・・・と制限していて、小学校へはお弁当持参で、親はきっと大変な思いだったのでしょう・・・。小学校の卒業アルバムに母がそのことを綴っていて、高学年になって、その戦いがとても親は辛かったのだと思い知りました。

食事は、アレルギー用のお味噌やお?油で作ってくれていました。

 みんなが給食を食べてる中、友達が「どうして?」と聞いてきたり、一人でお弁当はかわいそうと思ってくれたり・・・たまに羨ましがられたり!。

でも、逆に当の私は料理上手の母のお弁当が大好きでした!

だから、その頃のお弁当箱の柄も今でも覚えていますし、楽しみでした!

当時は、大人が思うよりも意外と本人は「大変」とは思ってはいなかったのですね。

 

しかし、どうしても「お菓子」だけは食べたかった記憶があります。

たしか、遠足のおやつが食べたくて、勝手に買って親を困らせたりもしたような・・・・。

その頃のアレルギー用のお菓子の素朴な味は子供にとって、決して満足のゆくものではなかったのでしょう。

 

そんな中、保育園の卒園祝いに栄養士さんがクッキーを焼いてくれました。

その時食べた【サクッ】とした食感のもろくて、美味しいクッキーに今までと全然違うお菓子の感動のイメージを覚えました。

 

 それから数年後、両親の除去食の徹底のおかげで普通の食事が出来るようになりました。モチロン、お菓子も!そして今や、そんなお菓子を毎日作って食べる【お菓子屋さん】にさえなる事が出来ています。本当に感謝ですね。

 

私自身や、両親、兄弟がそんな経験をしてなければ、アレルギーやマクロビ対応のお菓子を作ってみよう!とは思わなかったはず。いや、お菓子屋さんを目指すことだってなかったかも知れません。

だから、アレルギー体質だったことも、そんな経験を子供のときにさせてくれた事にも、むしろ感謝かもしれませんね!

 

今度は私たちが作るものを食べていただいて、少しでもお菓子で楽しい思いをしていただけたらとの思いでこれをスタートしようと思います。

まだお菓子の種類も少なく、勉強不足ですが、少しづつ増やしいけるように頑張ります!

そして、子供だけでなく、親御さんにも喜んで頂けるようなお菓子を作れたら・・・と今、スタートラインに立ちます。

 

長々となりましたが、ベイタウン店は12月27日(水)から再稼動です。

皆様のご来店をお待ちしております。

 

クリスマスリースワークショップ

先日、東船橋店のイートインスペースで、クリスマスリースのワークショップをひらきました。

店先のガーデニングをいつもセンス良く、私達好みに仕立ててくれる織戸さんが講師です 。

 

参加していただいた方は、シュガーシャックの店先のガーデニングのファン!との方もいらっしゃってウキウキで参加してくださいました。

 

この日、公休だったスタッフがアシスタントとしてサポートしてくれました。

ケーキの仕上げ方もセンスを感じますが、ディスプレイや、ちょっとしたお花を挿す事もセンスがあるので、今回のアシスタントには適任!でした。

何よりも、気が利く事と、楽しみながらやってくれていた事が講師の方も嬉しかったようです。

 

では、製作風景をちょっぴりご紹介します。

 

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水コケのベースに、グリーンを編みこんでゆきます。

ヒバや、ヒムロスギ、もみのきなど・・・、まわりは緑の香りに包まれます。

香りも一緒に編みこんでゆくって、心も癒されて素敵ですね。

 

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ベースをグリーンで編み込んだら、いよいよポイントに飾りをつけます。

ヒイラギの実やマツボックリなどで、皆さん個性を出しながら飾っていらっしゃいました。

 

午後は、初めてリースを作られる方もいらっしゃいましたが、ボリューム感もあり、とても素敵に仕上げていらっしゃいました。

帰り際に、ニコニコ笑顔で仕上がったリースを、大切そうに持って帰る姿は私たちもホッコリ!嬉しくなりました!

 

 

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 初めての試みで、ご不便をお掛けしたところもあったと思います・・・・・。

また、スペースが限られている為、人数が4名づつと少なめだったのですが、お話をしながら!楽しみながら!作っていただけたのではないでしょうか・・・?!

お疲れ様でした。

 

今回の告知は、店頭とホームページやFacebookでご案内させて頂いておりましたが、ご存知ない方もとても多かったようです。

ご希望される方もまだいらっしゃったので、ぜひまた機会があればワークショップを開きたいと思います!

 

 また、昨年同様、12月15日からこのフレッシュリースを店頭で販売いたします。

お値段は¥2500~¥3000くらいを予定しております。

その他プチアレンジも並びますので、ぜひお買い物ついでにご覧いただけたらと思います!

 

今回はシュガーシャックのお菓子のファンならず、ガーデニングやインテリア、ディスプレイも気に入って頂けて、そのお声を直に聞けて、とても嬉しく励みにもなりました。

 

今後もみなさまが訪れるのが、楽しみになるような【お菓子やさん】を目指していこうと思います!

 

 ご参加頂いたみなさま、ありがとうございました。