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2012年1月

ヴァレンタイン トリュフ完成!!

いよいよ、明日から2月です。

2月に入るとなんといっても!大きなイベントがヴァレンタインです。

急に、チョコレートのお菓子がたくさん売れ出すこの時期、シュガーシャックも準備に追われてきています。

 

今年はトリュフが一押し!フランス・ヴァローナ社のクーゲルに、いろんなフレーバーのガナッシュを詰めて作りました。

ひとつづつ、コーティングして仕上げてゆきます。

で、完成品がこちら!!

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 ずらっと並ぶと、箱詰めのスタッフから「おいしそう・・・・。」との声。

詰めながら、一粒たべたいのも山々ですが、こらえて(笑)!?仕事に専念です。

 

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仕上げは、リボンがけです。

今年チョイスしたのは、ナチュラルな箱。

なので、リボンもコットン素材のものを合わせて、シンプルにしました。

ベージュ地に、ヤギ?のような動物が森林をお散歩しているかのようなガラが気に入りました。

女性スタッフからも「かわいい。おしゃれ。」との意見が出て一安心でした。

 

*ヴァレンタインの箱を発注するのはクリスマスよりもずっと前の秋ごろなのです!?

どこの業界もきっとそうなのでしょうが、準備は何事も前々から!早々と!ですね。

 

中身は、デリケートなチョコレートなので、やはりリボン掛けにも気を使ってくれています。

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 いつも、プリンやロールケーキを並べているショーケースがこのシーズンはチョコレートが並びます。

 

これからの2週間はきっとチョコレートに囲まれた毎日です。

スタッフも味見や(端切れのつまみ食い?)でニキビになる人も多々・・・・。

 

でも、愛情だけはしっかり注いで、丁寧にチョコレートを作ります!

その他のチョコレート菓子も店頭に並ぶので是非ゆっくりとご覧頂いて、お気に入りを見つけていただけたらと思います。

 

皆様のご来店、お待ちしております。

恒例!2012年、新年会。

今年も、新年会をしました。

東船橋北口にあるイタリアンのお店「アバンティーノ」さんへ!

 

去年も利用させていただいたのですが、そのときの「アヒージョ」がとっても美味しくて美味しくてスタッフからのリクエストもありその店舗に決定。

夏にもお邪魔したのですが、そのときは「アヒージョ」が夏季はお休み・・・とのことでがっかりしていたので今回はありつけて(笑)大喜びの一同でした。

 

確かに、熱々のオリーブオイルはパンにつけても美味しく、「飲めるのでは?!」と思うくらいにいただきました。

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スタッフのお子様達も参加でたくさん食べてくれました。

 

夜遅くになって、八千代のケーキ屋サン「スウィーツ・アリッサム」さんの戸賀沢さんファミリー・スタッフも合流してくれました。同じくらいのお子さんで賑やか!

 

お店の工夫だな~と思ったのは、奥になんと「チャイルドスペース」があり、大人たちの話に飽きてしまった子供達はそのゾーンへ行って楽しく遊んでいました。

親にも、子供にも喜んでもらえるこのサービスは、「なんて素敵なんだっ!」とママさんスタッフには大絶賛されていました。

その場所からは、シェフがお料理をしている姿・フライパンをかっこよく振っている姿が子供目線からでも見られるようになっていて 、おもちゃの中にも、もちろん「フライパンセット」があるわけで、子供達はきっとちょっとした「コックさん気分」で遊べるみたいです。

 

「これは、ファンになっちゃうサービス!」との声も。

 

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今年は、大学生スタッフがテスト前とのこともあり欠席。

やや少な目の人数のスタートでした。

 

さすがは食いしん坊のシュガーシャックスタッフ!!

 

パスタに、ピザに、もりもり食べました。

タンのシチュー!?もすごくおいしかったな・・・。

 

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後から、続々とメンバーも登場!

 

去年まで働いてくれたアルバイトさんや、ずっと前からイベントのたびに春日部から駆けつけてくれる昔のスタッフ・・・。

たまにだけど、顔見せが出来て、近況が聞けて。昔話に花咲かせてみたり・・・。

そんな小さいけど大きな繋がりが大切で、誘って来てくれるのってすごく嬉しいもんです!!

 

上の写真は、クリスマスにヘルプに来てくれていたニコニコ笑顔の「よっちゃん」

昔、奥さんと一緒に働いていて、久々に再会!

クリスマスで、シュガーシャックの事を気に入いってくれたようです。

 

子育てもひと段落、とのことで・・・今年から一緒にまた働く事がこの日に決定!

何か、「縁」のを感じた日になりました。

 

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終盤になり、サプライズが!!

美味しそうなフルーツタルトが登場です。

 

この日3歳をちょうど迎えるスタッフ「サトちゃん」と、一月生まれのスタッフ「春ちゃん」・そして自分の為に用意してくれました!!

 

びっくりでした。ありがとう!

 

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先ほど書いた、春日部に住んでいるスタッフが地元の有名なお菓子やさん「オークウッド」さんで予約してくれたとのこと。

横田シェフのお菓子は、昔から大好き!

 

プレゼントにオークウッドさんの焼き菓子セットも頂いて、やさしさ・嬉しさにいっぱい包まれました。

 

後ろで、恨めしそうに見ている坪田君が、日ごろの腕前で皆にカット&サービスしてくれました!

 

本当にありがとう!!

 

さて、こんな感じで終わった新年会。

今年もまた頑張ります。

 

今年は、

「ひと月にひとつは、全く新しいケーキをデビューさせる!」が目標の一つです。

 

おかげさまで、ここまでこれた「シュガーシャック」。

支えてくれて、応援してくださる、たくさんの常連様。

長年パティシェをしていると、昔と被らずにケーキを考案するのって意外と悩むものですが・・・

来るたびにまたファンになってくれる味のケーキを1つでも生めるように、努力してゆきます。

 

だからこその「目標!」ですね。

 

スタッフの皆も、よろしくなっ!!

 

店先のガーデニング

 

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今日は、店先のガーデニングや店内のお花の紹介をしようと思います。

お菓子も、ショーケースに華を咲かすようにデザインや彩を考えていますが、お店にご来店いただいたお客様の心にもうひと華を咲かせてくれるのって、お店の雰囲気だったりしますよね?

ガーデニングを担当してくれているのは、主にお義母さんです。

シュガーシャックの木々・花々お店のイメージに合わせていつも手を入れて、季節を感じさせてくれている方なのです!

感謝!感謝!

 

上の今年のお正月用のアレンジはすごくバランスが珍しい生け方で、驚きの鉢でした!!

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こちらは、春にガーベラ&チューリップで生けた鉢。

一緒に植えてあるグリーンは、シュガーシャックの店先のハーブ達です。

春らしいワクワクするような動きと、やさしい色合いがお気に入りで去年に撮ったものです。

 

お菓子の業界だったら「きっと飴細工とかやったら、すごいバランスでやれそうだなって・・・ 」てよく思います。

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 来月バレンタインってことで・・・

つがいの小鳥にハートのピックがアクセントの寄植え。

ニッコリしてしまうような可愛らしい鉢です!

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 下の花は、お花さんの店先で見て一目ぼれして買ったもの・・・。

素敵に植え替えていただきました!!「

名前は、、、、?何だっけかな??

マットな質感と何ともいえない色味がすごく好みのものでした。

 

 これからの季節は、綺麗な草花・ハーブがどんどん出て春めいてくる。

また、店のガーデニングも素敵になる・・・。

お菓子を買ったついでに、少し店先の草花をのぞいてみてくださいね!!

 

 

 

 

 

あけましておめでとうございます!

忙しさを理由になかなかブログを更新していませんでした・・。

反省です。

 

ケーキ屋にとって一番忙しいシーズンクリスマスも無事に終わりました。

今年は24日のイブが土曜日でしたので、予約もお客様も集中したクリスマスになりました。

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今年は、繁忙期の短期アルバイトで力を貸してくれた「味ちゃん」や、昔パティシェをしていた「よっちゃん」、「ケリさん」が手伝いに来てくれました。

毎年スーパーパワーを出してくれる義理の妹も手伝いにきてくれました。

とっても心強かったです!!

いつもの大学生アルバイトのスタッフも、夜中までサンタさんや苺の飾りつけなどを手伝ってくれました。

夜中の夜中でも、早朝でも、ニコニコ笑顔で「たのし~い」って手伝ってくれて、一緒に仕事をしていて本当に気持ちよかった。ありがたかった。

 

今年のクリスマスのスタッフは、5人は既婚者で小さなお子さんがいるスタッフもたくさんいます。

でも、家族の協力や自分達の「やりたい」って思いをもって望んでくれました!

感謝!感謝!

 

また、スタッフのお母さんや以前働いていたスタッフからの差し入れなど・・・・・。

温かくって、おいしいものがたくさん。

皆がお菓子をおいしく作る源でした!

 

 写真は、イブの朝礼にて・・・。疲れていても、寝ていなくても、お客さまを迎える前にはこの「笑顔」が無くては!!

 

バタバタして、お客さまをお待たせしてしまった時間もありましたが、たくさんの方にシャックのクリスマスケーキを食べていただけた事をありがたく思います。

来年も、もっとおいしいクリスマスケーキといい笑顔でお客さまをお迎えできるように一年間努力していこうと思います!!