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2011年10月

ハロウィンのジャック・オ・ランタン作り

今年は、ネットや購読している洋菓子の本で紹介されていた「ジャック・オ・ランタン」を作る事にしました。

とはいえ、自分も周りの人も作った経験が無いので・・・。

 

試行錯誤!見よう見まね?的な勢いでしたが・・・。

 

しかし!やる気と気合で仕事の後に夜中まで頑張りました。

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オバケかぼちゃは、地元の八百屋さんで9月から手配して大きめなものをキープしてもらいました。

穴を開けてくり貫き作業!

 

*「くまのプーさんが 、はちみつ採っているみたいネって・・・」言ったのは、誰!?(笑)

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 デザイン画は、ハロウィンらしいものを・・・。

とシュガーシャックの画伯!!

「坪田 文哉」氏作です。

 

お昼休みや、お休みの日にマメに描きためてくれました。

 

ありがたい!!
 

 余談ですが、・・・

その坪田君が本気で描いた絵を紹介します。

右のような感じです。

 

このだるまは、すごい!!。

 

立体感もあるし、まるで写真のようです・・・。

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彫刻刀で、彫ります。

こうもりや、星は穴を開けるためにくりぬきました。

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 難しそうな「かぼちゃの馬車」のデザイン。

 

最後の最後に彫りました!!

 

馬車だけだと寂しいから、来年は馬も作ってみたいです。

 

 ためしに明かりをつけてみました!!

 こんな感じです。

 

 

  6ハロウィン.JPG

  はをりん4.JPG
  ハロウィン2.JPG   ハロウィン5.JPG

右のお店のロゴのかぼちゃは、プロ?に彫ってもらいました。

さすがです!

すごく完成度が高くて、びっくりでした!!

 

本格的には金曜日辺りから、店頭で明かりをつける予定です。

 

どうぞ、夜お店の前を通りかかったら、覗いてみてくださいね。

ハロウィンの気分が上がるはずです。

 

では、今週末に向けて今度はおいしいかぼちゃのお菓子作りに励みます!!

 

 

 

ハロウィンのアイシングクッキー

「イベント」のページでもご紹介しているアイシングクッキー「ハロウィン ポップ」!!

とても可愛らしくて、とても人気のお菓子ですが・・・・。

 実は、非常に手間が掛かっているお菓子なのです!!

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ひとつ、ひとつ違う表情。文字を入れたり。小さなかぼちゃをぶら下げているのなんかは、たまらないですねー!!

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こちらは、ナイス!デザイン賞!!モノです!!

オバケに仮装した子供達のアイシングも表情があって素敵です。

右上の方にはよーく見ると「マツコ 〇〇ックス」さん似の子がいますよー。

拡大してみてください!!(笑)

 

これは、アイシングに興味を持っているスタッフからのアイデアで生まれたお菓子です。

子育ての忙しい中、「宿題」(アイシングデザインの宿題を9月に出していました!)を完璧に提出してきてこのデザインのクオリティーで、一同びっくりでした。

 

 描いたのは、日ごろからキャラクターで磨いてきた腕を発揮したベイタウン店のスタッフ一同です。

 

大変ソウでしたが、一つ一つ、丁寧に描いたクッキーは本当にかわいく仕上がっていましたよ!!

 

何よりにも、お客様の評判がとてもよかったですから。

パティシエとしてそれはとても嬉しいことですから!!。

 

お疲れ様でした・・・。

ベイタウン店2周年感謝セール

今週末は、ベイタウン店の2周年セールでした。

お天気があまり良くなく・・・・風が強いのでとても心配しながらのスタートでした。

雨の中、カッパを着てご来店いただいた方も多かったそうで、ありがたいです・・・。

 日曜日には、太陽も出て一安心!!

午前中から、自転車でお客様が続々とご来店いただきました。

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今回は、秋においしい素材をなるべく取り入れようとメニューを考案しました。

甘栗を使ったロールケーキや、かぼちゃのプリン、かぼちゃのベイクドチーズなど。

その中でも、スタッフに人気だったのが上の写真の「さつまいもとりんごのショートケーキ」です。

以前、ブログに書いたじゃがいもを頂いた諏訪さんのご実家から、今度は「紅あずま」が届きまして、それをペースとにしました。

生クリームで丁寧にのばして、たっぷりと絞りました。

中には、長野から届いた紅玉りんごの甘煮をサンド。酸味&香りがとても気に入った甘煮でした!

やさしい味の中にギュッと秋のテイストが詰まって ・・・・。

スタッフも試食に夢中の一品でした!!

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2周年を盛り上げて、支えてくれたスタッフです。

主に、21,22歳くらいの若いスタッフが中心で、忙しくても元気に、笑顔で頑張っていたのが何より嬉しかったですねぇ~!! 忙しい時でも、楽しんで笑顔でお菓子が作れるって、幸せですね~。

きっとその気持ちは作ったお菓子にも伝わって、お客様にも伝わったと思います。

 

今回は、入社2年目のスタッフがこのイベントを切り盛りしてくれました!

日ごろの姿勢を見込んでの一任でしたが、積極的な取り組みと、責任感のある仕事ぶりが期待以上!!

とても支えられました。

感謝!感謝!ありがとう!

 

小さな店舗のベイタウン店。、ゆっくりですが、じっくりと、若いスタッフと共にこれからも成長できたらと願いっています。

これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

りんごのお菓子・秋のお菓子

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長野から、甘酸っぱい「りんご」が届きました!

上の写真は、「実りの秋のタルト」

中には、とっても小さくてかわいいサイズの姫りんご、アルプス乙女!!

渋皮栗と、安納芋など、秋の味覚も一緒にたっぷりと詰め込んだタルトです。

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上の写真の真っ赤で、少し小ぶりなかわいいりんごは酸味があり、香りのよい「紅玉」です。

ココット型に丸ごとひとつ、ぎゅうぎゅうに詰めて、「タルト・タタン」にしました!

振り返ってみると、タルト・タタンをシュガーシャックで作ったことはあまり無いような・・・・?

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バター&シナモンシュガーをたっぷりかけて!!

バニラビーンズをさして、甘い香りになるように!!

オーブンの中で、くたくたに?柔らかく、キャラメル色になるまでじっくりと焼きます。

オーブンを開けた時のこの香りは本当に、スタッフみんながため息が出るくらい良い物です!

 *肝心の完成写真を撮り損ねました・・・。是非、ショーケースでご覧になって下さい。

すみません・・。

 

まだまだ、秋の新作や季節のお菓子を仕込み中です。

地味な色と顔ぶれのお菓子が多い秋のケーキ達ですが、美味しさが「ギュツ」と詰まっています。

是非、召し上がってみて下さい。